為進(jìn)一步貫徹執行國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布的60號令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》的要求，鞏固、提升公司食品安全管理水平，牢固樹(shù)立食品安全理念。
　　2024年3月30日，公司召開(kāi)了3月食品安全月調度會(huì )議，董事長(cháng)劉劍、總經(jīng)理鄒蔥、副總經(jīng)理章強以及各部門(mén)經(jīng)理、各分店店長(cháng)、副店長(cháng)、倉管參加了本次會(huì )議。
　　會(huì )上，總經(jīng)理鄒蔥首先就3月份帶隊到各分店巡查情況做總結發(fā)言：
　　01人員方面
　　1、一定要加強人員培訓，注重禮節禮貌，提高安全防范意識。
　　2、統一人員著(zhù)裝，衣服干凈整潔。
　　02三防管理
　　1、擋鼠板的高度一定不能低于60CM，對外通道也必須設立擋鼠板。
　　2、對外窗戶(hù)的紗窗必須用于少于0.6厘米的紗窗。
　　3、吊頂脫落一定要及時(shí)維護，電路要裝上防護蓋。
　　03內務(wù)衛生方面
　　1、每個(gè)檔口最多留3條毛巾，并做好分類(lèi)。
　　2、砧板要根據肉類(lèi)、水產(chǎn)、生食、熟食、蔬菜做好區分，有條件的分店要做到公示上墻，大眾窗口（大餐）必須公示上墻。
　　3、店長(cháng)要對所有檔口進(jìn)行一次全面的清理，把多余的，廢棄的設備物資清除，鼓勵檔口少領(lǐng)貨，分多次領(lǐng)，做好目視化管理。
　　4、留樣必須按照實(shí)際的重量，實(shí)際的時(shí)間填寫(xiě)，落實(shí)檢查，留樣制度，留樣處理必須在進(jìn)檔口前處理，如發(fā)現留樣沒(méi)有處理進(jìn)檔口，一律按照變質(zhì)留樣處理。
　　04采購管理
　　1、店長(cháng)對檔口的采購管理不嚴，店長(cháng)、副店長(cháng)、倉管必須每月到檔口（不定期）進(jìn)行一次對照查驗，重點(diǎn)關(guān)注臺賬，對所有私采要有登記。
　　2、食品添加劑要真正落實(shí)五專(zhuān)，專(zhuān)人采購、專(zhuān)柜存放，專(zhuān)用臺賬，專(zhuān)人領(lǐng)用的使用、專(zhuān)用測量工具，要做到采購量與領(lǐng)用量相符，領(lǐng)用量與使用量相符，專(zhuān)柜不能存放添加劑以外的物品，使用臺賬與克度稱(chēng)要與添加劑專(zhuān)柜放在一起。
　　質(zhì)檢部食品安全總監周經(jīng)理、肖經(jīng)理就3月檢查情況與執行力進(jìn)行了總結：1、公布了月度考核排名。2、強調私采問(wèn)題。3、食品添加劑的使用。4、重視三防問(wèn)題。
　　并對下月工作進(jìn)行了部署：
　　01食安追溯平臺，各分店要逐步學(xué)習使用電子臺賬。
　　02各分店要做一次三防專(zhuān)項整治行動(dòng)。
　　03做一次留樣的專(zhuān)題培訓。
　　04全面清理不合格的設備，杜絕消防隱患。
　　05做好迎檢準備。
　　運營(yíng)部廖裕祥經(jīng)理對巡檢進(jìn)行了補充說(shuō)明，并根據各分店運營(yíng)情況進(jìn)行了分析。區域經(jīng)理劉勇表示把好食材進(jìn)貨關(guān)，貯存關(guān)，加工關(guān)，留樣消毒等要符合規范，做好檔案記錄，加強檔口管理，多了解檔口情況，幫助檔口解決實(shí)際問(wèn)題。
　　副總經(jīng)理章強在會(huì )議中指出：各分店要重視餐具衛生，餐具清洗器有要維護的要及時(shí)維護，及時(shí)更換。有空余檔口的分店一定要做好清理并貼上封條。
　　隨后各分店店長(cháng)對3月份的工作進(jìn)行了詳細匯報，分析工作經(jīng)驗與不足之處。財務(wù)部對報賬流程進(jìn)行了詳細講解。
　　董事長(cháng)劉劍對本次會(huì )議做總結指示：4月份由副總經(jīng)理章強帶隊對所有分店進(jìn)行回頭看檢查，重點(diǎn)對3月份發(fā)現的問(wèn)題整改落實(shí)情況進(jìn)行檢查。希望各分店嚴格落實(shí)本次會(huì )議精神，保障三大安全。所有記錄，臺賬、巡查等一定要保證真實(shí)性，不能弄虛作假！注意節約用水、用電、用氣。